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Pflanzen sind wahre Wundertüten: in ihnen stecken viele verschiedene wertvolle Stoffe. Dazu gehören die sogenannten primären Pflanzenstoffe, wie Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße und auch Vitamine und Mineralstoffe. Pflanzen enthalten aber auch natürliche Duftstoffe, Farbstoffe und andere Schutzfaktoren, welche sie vor Fressfeinden schützen. Lange Zeit wurde davon ausgegangen, dass diese sekundären Pflanzenstoffe nur für die Pflanze, nicht aber für den Menschen von Bedeutung seien.
Doch mittlerweile sind die Forschungen an sekundären Pflanzenstoffen weiter fortgeschritten, weil man herausgefunden hat, dass nicht nur Vitamine und Mineralstoffe der Grund dafür sind, dass Obst und Gemüse so gesund sind.
Besonders gesundheitsfördernd soll eine bestimmte Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe, die Polyphenole, sein. Sie werden auch Antioxidantien genannt. Man geht davon aus, dass ihre Wirkung auf den menschlichen Körper weitaus bedeutender ist, als die der Vitamine oder Mineralstoffe. Sie sollen den menschlichen Körper vor freien Radikalen bewahren, welche z.B. bei Stress oder Krankheit vermehrt auftreten können.
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Speziell die Polyphenole in Grüntee und im Granatapfel waren für die Forscher bisher sehr interessant. Granatapfelpolyphenole wirken nachweislich positiv gegen Arteriosklerose, eine Krankheit, die z.B. das Herzkreislaufsystem und das Gehirn stark negativ beeinflussen kann. Auch eine entzündungshemmende Wirkung und ein deutlich gehemmtes Krebszellenwachstum werden in Publikationen genannt. Wissenschaftler der Jacobs Universität in Bremen fanden heraus, dass sich mittels der Polyphenole in Grüntee das Telomer, also das Endstück eines Chromosoms, welches dafür verantwortlich ist, dass eine Zelle altert und stirbt, wiederherstellen lässt. Eine Art natürliches Anti-Aging also.
Auch die Polyphenole in der blauen Weintraube und daraus hergestellter Rotwein gelten als besonders gesundheitsfördernd. Man sagt ihnen zudem eine positive Wirkung gegen Arteriosklerose nach. Dies wird unter anderem dadurch begründet, dass die Bewohner südlicher Weinregionen nachweislich seltener an Arteriosklerose als andere Bevölkerungsteile leiden. Außerdem sollen die Polyphenole Bakterien im Mundraum mindern, die Karies verursachen. Die positive Wirkung des Rotweins wird hauptsächlich einer bestimmten Untergruppe, der Polyphenole zugeschrieben: den oligomeren Procyanidine (OPC). Sie sind in der roten Traube in besonderer Konzentration enthalten.
Forscher der Queen Mary Universität London konnten nachweisen, dass diese OPC das Eiweiß, welches für Gefäßverengungen verantwortlich ist, zurückhalten können.
Weil sich die Weintraubenpolyphenole hauptsächlich in der Schale, den Kernen und dem Weinlaub befinden, bedarf es einer gewissen Reifezeit, damit die Wirkstoffe später auch im Wein enthalten sind. Die Forscher fanden heraus, dass dies am besten beim traditionellen Kelterverfahren geschieht, wie beispielsweise beim französischen Rotwein. Dieser soll daher, laut verschiedenen Publikationen, hohen Blutdruck vermeiden, welcher ein Risikofaktor für Arteriosklerose sein und außerdem Organ- und Augenschäden verursachen kann.
Das Problem bei der Sache: den Wissenschaftlern zufolge müsse man täglich 250 ml Rotwein zu sich nehmen, um den Blutdruck wesentlich zu senken. Da dies aber zahlreiche negative Folgen für den menschlichen Körper haben kann, sollte Alkohol keinesfalls täglich konsumiert werden. Wer sicher gehen will, dass er genügend der wichtigen sekundären Pflanzenstoffe zu sich nimmt, sollte auf einen gesunden und ausgewogenen Speiseplan achten. Ein Richtwert der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) lautet "fünf am Tag", womit fünf Portionen Obst und Gemüse gemeint sind. Sie liefern Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Ballaststoffe. Aber auch Nüsse, Sprossen und Hülsenfrüchte enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe. Wer trotzdem ein wenig nachhelfen möchte, kann auf Nahrungsergänzungsmittel, wie "Echtes OPC" zurückgreifen.
